3 de agosto de 2017

#ReceitasVilma – Salada Caprese com Molho Pesto

Salada Caprese com Pesto

INGREDIENTES
Para o pesto:

2 xícaras (chá) de folhas de manjericão fresco

2 colheres (chá) de massa de alho Pirata

3 colheres (sopa) de pinolis ou castanhas de caju picadas

1/2 xícara (chá) de parmesão ralado

1/2 xícara (chá) de azeite de extravirgem

Pimenta-do-reino Pirata a gosto

 

Para a salada:

300 g de mussarela de búfala

2 tomates

Folhas de manjericão lavadas

Folhas de rúcula

Azeite extravirgem a gosto

 

MODO DE PREPARO

Pesto:
Para medir a quantidade de folhas de manjericão, aperte-as bem na xícara. Lave as folhas de manjericão e descasque os dentes de alho. Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos ou no liquidificador e bata até obter uma pasta homogênea. Se preferir, triture os ingredientes no pilão. Comece batendo o alho com os pinolis, acrescente o manjericão, em seguida, o queijo e, por último, o azeite. Tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino e conserve num vidro esterilizado.

Salada:
Corte a mussarela em fatias de 0,5 cm. Transfira para uma tigela, tempere com sal e regue com um fio de azeite. Com uma colher, misture delicadamente. Reserve. Corte também os tomates em fatias de 0,5 cm. Transfira para um escorredor de macarrão e tempere com uma pitada de sal. Com as mãos, misture os ingredientes e deixe escorrendo enquanto prepara o molho. Na hora de servir, faça uma cama de rúcula e, por cima, uma pilha, alternado fatias de tomate e fatias do queijo em cada prato. Entre as fatias, espalhe um pouquinho de pesto. Decore com as folhas de manjericão e sirva a seguir. Sirva o molho à parte.