29 de maio de 2017
#DicasVilma: Harmonização de molhos e vinhos
Macarrão combina com os mais variados molhos. Disso ninguém duvida, né? Mas quando o assunto é a harmonização de vinhos, a coisa muda. Você sabe escolher a uva certa pra acompanhar, por exemplo, um prato de macarrão à carbonara? Hoje é o Dia Nacional do Vinho, e este post é especial pra você que quer aprender um pouquinho mais sobre esse delicioso universo gastronômico.
- Molho com frutos do Mar
O molho com frutos do mar é menos comum, mas vai a dica pra quem quer inovar na cozinha! O par perfeito pra esse prato são os vinhos brancos produzidos com a uva Sauvignon Blanc.
O seu sabor é mais ácido, aromático e com um leve toque adocicado. Fez calor? Ele também é uma ótima companhia. Curiosidade: normalmente, essa uva não produz vinhos de longa guarda, por isso o consumo ideal é entre o primeiro e o sexto ano da colheita.
Sugestão de receita: http://goo.gl/yN40Q
- Molho de tomate
O molho à base de tomate é o mais famoso e prático de preparar!
Seu sabor é bastante sutil e, por isso, os vinhos tintos produzidos com a uva Grenache são os mais indicados. Além de levinhos e com sabor marcante da fruta, esses vinhos são muito refrescantes e ótimos para dias quentes. #DicasVilma
Dica: para não errar na harmonização, lembre-se: quanto mais suave o prato, mais suave deve ser o vinho.
Curiosidade: a uva Grenache produz vinhos de todas as cores e tipos: tinto, branco e rosé. Por isso, não estranhe se achar vinhos diferentes com a mesma uva.
Sugestão de receita: http://bit.ly/1SgbxYf
- Molho Carbonara
Pra quem gosta de um molho marcante e cheio de sabor, o carbonara é a melhor opção!
Pra harmonizá-lo, a dica é um vinho branco seco encorpado, como os produzidos com a uva Riesling. Eles são mais cítricos e frescos, o que equilibra muito bem com os ingredientes desse tipo de molho. #DicasVilma
Curiosidades: a maioria dos vinhos Riesling tem um toque doce e sua alta acidez é quase ao nível de um suco de frutas como a limonada.
Sugestão de receita:https://goo.gl/sDx5Bg
- Molho pesto
Por último e não menos especial e saboroso: o molho pesto!
Intenso em aromas e rico em sabor, esse molho harmoniza perfeitamente com os vinhos brancos secos produzidos com a uva Chardonnay, que são frescos e marcantes.
Curiosidades: essa uva é considerada a “rainha das uvas brancas” e, de tão versátil, é possível produzir, além de vinhos, champagnes finos e elegantes, com aromas de frutos cítricos e flores brancas.
Sugestão de receita: https://goo.gl/fQGWqV
