Gnocco Fritto

Modo de preparo

Modo de preparo

• Para preparar o Gnocco Fritto, comece ativando o fermento ao misturá-lo com água morna e deixando descansar por 15 minutos.
• Em seguida, em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo Vilma e o sal, criando um espaço no centro para despejar a mistura de fermento e água.
• Mexa com um garfo, incorporando aos poucos.
• Adicione pedaços de banha e amasse a mistura com as mãos por cerca de 10 minutos, até que a massa fique lisa e desgrude da tigela.
• Molde uma bola com a massa e faça um corte em X na superfície.
• Cubra com filme plástico e deixe descansar por 1h30 a 2h, em um local sem correntes de ar.
• Após o descanso, pressione a massa sobre uma superfície enfarinhada para retirar o ar e abra-a até obter um retângulo com espessura de 3 a 4 mm.
• Corte a massa em pedaços de aproximadamente 7 cm.
• Aqueça azeite a 170°C (ou banha a 250°C).
• Frite os pedaços, no máximo quatro por vez, por cerca de 1 minuto, virando para que fiquem dourados e inflados.
• Remova e coloque sobre papel toalha.
• Sirva quente ou morno, acompanhado de frios, salames e queijos.