Ingredientes
500g de batata-doce roxa cozida e amassada
1 xícara (chá) de Farinha de Trigo Tradicional Vilma
1 gema de ovo
1 colher (chá) de sal
1 maço de Manjericão Pirata
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
50g de queijo parmesão ralado
1 dente de alho sem miolo
30g de nozes ou castanhas de caju picadas
Modo de preparo
Massa
- Em uma tigela grande, misture a batata-doce roxa bem fria e amassada com a gema e o sal.
- Adicione a Farinha de Trigo Tradicional Vilma gradualmente, até obter uma massa macia e homogênea que não grude excessivamente nas mãos.
- Divida a massa em porções, faça rolinhos sobre uma superfície enfarinhada e corte em pedaços de 2 cm
- Cozinhe os nhoques em água fervente com sal. Assim que subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e reserve em um refratário.
Molho
- Para o Pesto: no liquidificador ou processador, bata o Manjericão Pirata, o alho, as nozes, o parmesão e o azeite até obter um molho cremoso.
- Regue os nhoques quentes com o Pesto de manjericão, misture delicadamente e sirva em seguida.
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