Nhoque de batata doce roxa ao molho Pesto com manjericão Pirata

Modo de preparo

Massa

• Em uma tigela grande, misture a batata-doce roxa bem fria e amassada com a gema e o sal.
• Adicione a Farinha de Trigo Tradicional Vilma gradualmente, até obter uma massa macia e homogênea que não grude excessivamente nas mãos.
• Divida a massa em porções, faça rolinhos sobre uma superfície enfarinhada e corte em pedaços de 2 cm
• Cozinhe os nhoques em água fervente com sal. Assim que subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e reserve em um refratário.

Molho

• Para o Pesto: no liquidificador ou processador, bata o Manjericão Pirata, o alho, as nozes, o parmesão e o azeite até obter um molho cremoso.
• Regue os nhoques quentes com o Pesto de manjericão, misture delicadamente e sirva em seguida.